Пряные ребрышки барбекю - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Разогрейте гриль на сильном огне. В небольшой банке смешайте кумин, перец чили, паприку, соль и перец. Закройте крышкой и встряхните, чтобы смесь хорошо перемешалась. Обрежьте пленки с обратной стороны каждого куска ребер. Срежьте по возможности как можно больше пленок. Это удобно делать небольшим тупым ножом - просунуть его под пленку, отделить пленку, медленно двигая ножом взад-вперед, затем рукой пленку оттянуть и срезать. Посыпьте ребрышки с обеих сторон смесью из специй по вкусу. Если вы не хотите, чтобы ребрышки получились слишком острыми, не втирайте специи в мясо, остаток специй можете сохранить для следующего раза. На гриле: Положите кусок фольги на нижнюю решетку гриля, чтобы избежать возгорания жира и выложите ребрышки по возможности на верхнюю полку гриля. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте, не трогая, на 1 час. Важно! Не поднимайте крышку гриля во время жарки. По прошествии часа смажьте ребрышки нужным количеством соуса барбекю и обжаривайте еще 5 минут. В духовке: заверните в фольгу и запекайте 1 час при 170 С, переверните другой стороной и запекайте еще 1 час. Выньте из духовки, разогрейте гриль духовки или поставьте на 225 С, смажьте ребра соусом барбекю и запекайте в открытом виде еще 10 минут, чтобы ребра получились поджаристыми, с румяной корочкой. Готовые ребрышки нарежьте на отдельные косточки (или на куски по 2-3 ребра в каждом) и выложите на сервировочное блюдо.