Свиная вырезка, фаршированная черносливом - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Нагрейте духовку до 200`С (термостат 6). Положите свинину на разделочную доску и разрежьте пополам в длину, но не до конца. Откройте мясо, как книгу, и распластайте. Мелко натрите цедру апельсина и отложите на время. С помощью маленького ножа срежьте белую мякоть, прорежьте апельсин между мембранами, чтобы извлечь дольки. Выложите дольки апельсина на срез мяса. На них положите ломтики чернослива и имбиря, посыпьте натертой цедрой, посолите и поперчите по вкусу. Накройте сверху вторым куском мяса (срезанной стороной вниз) и слегка сожмите. Оберните ломтиками бекона и закрепите ниткой. Отложите на время. (До этого этапа можно подготовить блюдо заранее и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.) Выложите ломтики картофеля на дно большой формы для запекания, посыпьте пореем и морковью. Удалите сердцевину у яблок, нарежьте их ломтиками и выложите на противень. Сверху поместите нафаршированные «батончики» свинины и влейте сидр. Запекайте 1 час или пока картофель и морковь не станут мягкими и при протыкании кончиком ножа из мяса не начнет вытекать прозрачный сок. Переложите свинину и овощи, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, но не давайте остывать. Тем временем поставьте форму на конфорку и прокипятите жидкость, образовавшуюся при запекании, на сильном огне, пока объем не уменьшится примерно до 175 мл. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с овощами и подливой из мясного сока.