Голубцы из краснокачанной капусты - Рецепт

Способ приготовления рецепта

У капусты вырезать кочерыжку, затем качан целиком положить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить капусту, пока листья не будут легко отставать. Отделить листья один за другим и срезать твердые места. Отложить в сторону. Замочить грибы на 20 минут, а затем сварить в той же воде. Процедить отвар в отдельную посуду, а грибы мелко нарезать. В то время, когда варятся грибы, сварить также рис. Нарезать мелко лук и обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить еще 10 минут. Поджаренный лук с грибами добавить в рис, затем добавить зелень петрушки. Приправить солью и перцем. Выбрать листья побольше и накладывать по 2 ст. л. начинки. Завернуть края листа к середине, а потом скатать голубец. Уложить "швом" вниз в кастрюлю с толстым дном, предварительно уложив на дне листья помельче. Голубцы в кастрюле залить грибным отваром, если необходимо, добавить немного воды. Добавить также столовую ложку сливочного масла. Положить сверху слой варенных листьев капусты. Накрыть кастрюлю и тушить в течение часа. Подавать с грибным соусом.