Торт мусс с клубникой - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Сливочное масло растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, до полного растворения сахара. Добавить ванилин, муку и хорошо перемешать до однородной массы. Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто, выпекать корж 15-20 минут, в разогретой до 180С духовке. Готовый корж остудить на решетке. Для приготовления сиропа, смешать воду с сахаром, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Остудить, добавить шампанское и сок лимона. Корж положить в форму и пропитать сиропом. Для приготовления мусса, белки отделить от желтков. Желтки немного взбить. Желатин замочить в воде, как указано на упаковке. В шампанское добавить 100 г сахара и сок половины лимона, поставить на огонь, но не кипятить, варить до полного растворения сахара. Затем немного остудить и добавить к желткам. Вернуть кастрюлю на маленький огонь и варить, постоянно помешивая до консистенции жидкого киселя. В полученный кисель добавить желатин, хорошо перемешать и остудить. Взбить сливки и аккуратно перемешать с полученным киселем-муссом. Затем взбить белки до твердых пиков с оставшимися 100 г сахара. Белки аккуратно перемешать с муссом. Готовый мусс влить в форму с коржом и поставить в холодильник на 2 часа. Пока застывает мусс, приготовить желе. Для этого желатин замочить в воде. Шампанское смешать с сахаром и соком лимона и поставить на огонь. Варить до полного растворения сахара, но не кипятить. Добавить желатин, хорошо перемешать и остудить. Клубнику разрезать пополам и выложить на застывший мусс. Полить немного остывшим желе и вернуть в холодильник на 30 минут. Это необходимо, чтобы клубника не всплывала при заливании всего желе. Затем вылить остальное желе и поставить торт в холодильник на 4 часа для полного застывания.