Котлеты из семги с овощами и сметаной - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Подготовка: филе семги нужно превратить в фарш или близкое тому состояние. Если у вас есть мясорубка, на это уйдет всего несколько минут. У меня ее нет, и поэтому я просто очень-очень мелко нарезаю филе. Рецепт от этого не проигрывает, но времени уходит больше - до получаса. Очень мелко режу луковицу и перец. Обжариваю их в оливковом масле на среднем огне - всего пару минут, до мягкости. Слегка остужаю обжарку и добавляю в лососевый фарш вместе с мелко нарезанной свежей кинзой. Заправляю солью и перцем на глаз. Добавляю 1/4-1/2 ст. сметаны - нужно смотреть, чтобы фарш, несмотря на наличие в нем кусочков овощей и зелени, легко лепился. В зависимости от жирности рыбы и того, насколько мелко она порублена, количество сметаны будет разниться. Туда же - 1/4 ст. толченых сухарей. Леплю котлеты - небольшие, где-то сантиметр толщиной и около 5 см в диаметре - и обваливаю их в оставшихся сухарях. Складываю на противень и ставлю в холодильник минимум на час, чтобы стали поплотнее и не разваливались. Минут за 10 до планируемого начала еды достаю их и быстро обжариваю на не самом сильном огне - по 2-3 минуты на сторону. Если сразу все есть не планируется, можно часть обжарить, а часть оставить в холодильнике до завтра.