Рыбная запеканка с картофельным пюре и песто - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Очистите и помойте картофель, нарежьте кубиками со стороной 2 см и варите в кипящей воде 15 минут до мягкости. Слейте, слегка обсушите и выложите в миску. Подогрейте 100 мл молока и распустите в нем сливоч ное масло. Разомните картофель толкушкой, добавив молоко со сливочным маслом. Положите песто и пере мешайте. Помойте рыбу и положите вместе с лавровым ли стом в сковороду с антипригарным покрытием. Залейте 500 мл молока и доведите до кипения на сильном огне. Подержите рыбу на слабом огне 68 минут, затем выло жите из сковороды и нарежьте небольшими кусками. Процедите молоко через сито, отставьте в сторону. Выньте лавровый лист. Почистите и помойте лук-порей, нарежьте его тон кими кольцами. Распустите в большой кастрюле остав шееся сливочное масло. Пассируйте лук 8 минут. Залей те рыбным бульоном и уварите до половины объема. Насыпьте муку, размешайте и прогрейте минуту. Поме шивая, влейте молоко, в котором варилась рыба. Готовьте на слабом огне еще 3 минуты. Разогрейте гриль до средней температуры. Перемешайте рыбу, креветки и крем-фреш с луком-пореем. Посолите и поперчите, прогрейте 2 минуты. Рыба при этом не должна развалиться на мелкие куски. Выложите рыбу с луком-пореем в жаропрочную форму. Сверху положите картофельное пюре с песто. Разровняйте и посыпьте панировочными сухарями. Помойте помидоры, насухо вытрите их и нарежьте кружочками. Выложите на запеканку. Запекайте под грилем 5 минут. Подавайте горячей.