Вино из китайки - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Залейте в бак воду, добавьте лимонную кислоту, пектиназу и раскрошенную сульфитную таблетку. Помойте яблоки, разомните их или мелко нарежьте, засыпьте в бак. Накройте и оставьте на сутки в теплом месте. Активируйте дрожжи, сделав дрожжевую разводку: В стерилизованную бутылку добавьте дрожжи и несколько ложек прокипяченного, охлажденного и слегка подслащенного фруктового сока (лучше виноградного, но пойдет и другой кислый, типа апельсинового). Добавьте кипяченой воды, но оставьте в бутылке немного пустого пространства, заткните горлышко ваткой и поставьте в теплое место на несколько часов, лучше на ночь, должны появиться пузырьки. Некоторые супердрожжи просыпаются через 4 часа, некоторым нужно до 2 суток. Добавьте дрожжевую разводку в бак, затем добавьте кишмиш. Снова накройте и поставьте в теплое место на 4-5 суток. Процедите мезгу, отожмите ее и добавьте сахар, разведя его сначала в теплой воде. Перелейте сусло в бутыль, в котором будет бродить вино, установите водный затвор. Держите при комнатной температуре до завершения процесса брожения. Когда в сусле и водном затворе перестанут появляться пузырьки (это может занять месяцы), нужно перелить вино, чтобы избавиться от осадка, который может дать неприятный привкус. Вино в бутыли долейте до горловины водой или холодным чаем, закупорить. Через полтора-два месяца снова появится осадок, а вино станет прозрачным. Теперь можно разлить его по бутылкам, снова избавившись от осадка.