Виноградные листья, фаршированные бараниной (долма) - Рецепт

Способ приготовления рецепта

Промойте виноградные листья. Опустите в кипящую воду и доведите до кипения. Бланшируйте 23 минуты, слейте воду и отожмите листья. Перцы промойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Приготовьте начинку. Обжарьте лук и мясо в сковороде около 5 минут, помешивая, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким. Добавьте кабачок и кедровые орешки и продолжайте готовить, помешивая, еще 34 минуты. Добавьте рис, мяту и бульон, перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, не накрывая крышкой, 10 минут, пока весь бульон не впитается. Снимите с огня, посолите, поперчите по вкусу и дайте немного остыть. Нагрейте духовку до 190` С. Отрежьте длинные черешки у виноградных листьев, затем выложите их на разделочную доску жилками вверх, а гладкой стороной вниз. Выложите 1 ст.л. начинки в центр каждого листа. Сверните как небольшие голубцы. Разогрейте масло в большой жаропрочной кастрюле. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, красный и зеленый сладкий перец и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте томаты с соком, немного соли и перца. Уложите свернутые листья с начинкой в кастрюлю, между ними поместите ломтики чеснока. Залейте бульоном и сбрызните лимонным соком. Накройте крышкой и готовьте в духовке 1 час, пока листья не станут мягкими, а начинка хорошо проваренной. Выньте блюдо из духовки и дайте постоять под крышкой 15 минут. Перед подачей украсьте дольками лимона и веточками петрушки.